crespelle-gratinate-alle-pesche preparazione

Crespelle gratinate alle pesche

  • Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crespelle gratinate alle pesche

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    Crespelle gratinate alle pesche

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    Le crespelle gratinate alle pesche sono un dolce molto economico e facile da preparare: gli ingredienti di base sono crepes fresche, cioccolato, amaretti e frutta sciroppata. Potete gustarle sia a merenda sia come dessert a fine pasto.

    Preparate la pastella. Sgusciate 2 uova intere in una ciotola, sbattetele finché saranno spumose; unite, gradualmente, 60 g di farina setacciata e amalgamate. Versate 2 dl di latte freddo a filo e, mescolando in continuazione, unite 15 g di burro fuso freddo, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare la pastella per 20 minuti, coperta, a temperatura ambiente.

    Cuocete le crespelle. Scaldate un padellino antiaderente di 16 cm di diametro, ungetelo di olio di arachidi, versate un mestolino di pastella, smuovete il recipiente per distribuirla e cuocete la crespella da entrambi i lati. Procedete allo stesso modo, fino a esaurire la pastella, ungendo, ogni volta, il padellino.

    Fate la crema al cioccolato. Sbattete a crema 3 tuorli con 50 g di zucchero. Unite quindi 2,5 dl di latte bollente a filo, mescolando. Fate addensare a bagnomaria, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, finché la crema velerà il cucchiaio. Incorporate, quindi, 80 g di cioccolato fondente sciolto a parte, sempre a bagnomaria, e 60 g di amaretti sbriciolati.

    Completate. Spalmate le crespelle con la crema di cioccolato e amaretti, disponete su metà crespella qualche fettina sottile di pesca sciroppata ben sgocciolata dallo sciroppo di conservazione, piegatele a ventaglio e disponetele man mano su un vassoio.

    Servite. Spolverizzate le crepes alle pesche con 3 cucchiai di zucchero a velo setacciato e passatele per qualche minuto sotto il grill. Portate in tavola le crespelle gratinate alle pesche belle calde.

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