Idee in cucina

Crespelle gratinate alle pesche

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Crespelle gratinate alle pesche


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    Crespelle gratinate alle pesche
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    Le crespelle gratinate alle pesche sono un dolce molto economico e facile da preparare: gli ingredienti di base sono crepes fresche, cioccolato, amaretti e frutta sciroppata. Potete gustarle sia a merenda sia come dessert a fine pasto.

    • 1 Preparate la pastella. Sgusciate 2 uova intere in una ciotola, sbattetele finché saranno spumose; unite, gradualmente, 60 g di farina setacciata e amalgamate. Versate 2 dl di latte freddo a filo e, mescolando in continuazione, unite 15 g di burro fuso freddo, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare la pastella per 20 minuti, coperta, a temperatura ambiente.
    • 2 Cuocete le crespelle. Scaldate un padellino antiaderente di 16 cm di diametro, ungetelo di olio di arachidi, versate un mestolino di pastella, smuovete il recipiente per distribuirla e cuocete la crespella da entrambi i lati. Procedete allo stesso modo, fino a esaurire la pastella, ungendo, ogni volta, il padellino.
    • 3 Fate la crema al cioccolato. Sbattete a crema 3 tuorli con 50 g di zucchero. Unite quindi 2,5 dl di latte bollente a filo, mescolando. Fate addensare a bagnomaria, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, finché la crema velerà il cucchiaio. Incorporate, quindi, 80 g di cioccolato fondente sciolto a parte, sempre a bagnomaria, e 60 g di amaretti sbriciolati.
    • 4 Completate. Spalmate le crespelle con la crema di cioccolato e amaretti, disponete su metà crespella qualche fettina sottile di pesca sciroppata ben sgocciolata dallo sciroppo di conservazione, piegatele a ventaglio e disponetele man mano su un vassoio.
    • 5 Servite. Spolverizzate le crepes alle pesche con 3 cucchiai di zucchero a velo setacciato e passatele per qualche minuto sotto il grill. Portate in tavola le crespelle gratinate alle pesche belle calde.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata