Ingredienti
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90 grfarina
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q.b.sale grosso
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300 grcrescenza
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q.b.basilico
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1 spicchioaglio
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60 grburro
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60 grfarina di castagne
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2.6 dllatte intero
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1 dlpanna 20% di lipidi
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100 grparmigiano
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20 grpecorino
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30 grpinoli
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q.b.sale
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4uova
Cosa comprare per
Crespelle di castagne alla crescenza con il pesto
Preparazione
1) Frulla 90 g di farina e 60 g di farina di castagne con 4 uova, 60 g di burro, il sale, 2,6 dl di latte e 1,4 dl di acqua. Fai riposare per 1 ora e poi cuoci le crèpes.
2) Trita 20 foglie di basilico con un po' di sale grosso, 30 g di pinoli, 1/2 spicchio d'aglio, 40 g di Parmigiano reggiano e 20 g di pecorino. Unisci a filo anche 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Lavora 300 g di crescenza e poi spalmala sulle crèpes con il pesto.
3) Ripiega le crespelle e disponile dentro una pirofila, accavallandole leggermente tra di loro. Bagnale con la panna, cospargile con il Parmigiano rimasto e lasciale dorare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
4) Estrai la pirofila dal forno e servi subito.
Sottilissime frittatine arricchite dalla farina di castagne, ripiene di pesto e formaggio, gratinate al forno; le crespelle di castagne alla crescenza con il pesto sono un primo piatto facilissimo da preparare, ideali per un menù vegetariano nel periodo autunnale. Le crepe sono morbide e saporite, sono molto apprezzate anche dai bambini.
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