Ingredienti
-
300 grsalsa di pomodoro
-
250 grricotta romana
-
180 grfunghi sott’olio
-
150 grprosciutto cotto
-
75 grfarina
-
50 grburro
-
20 grgrana
-
2uova
-
1scalogno
-
1.3 dllatte intero
-
q.b.erba cipollina
-
q.b.sale
Crespelle con chiodini e ricotta in salsa rossa
La trovi anche su:
Preparazione
1) Frullate la farina con un pizzico di sale, le uova, il latte, 0,7 dl di acqua e 30 g di burro fuso, fino a ottenere una pastella omogenea; lasciatela riposare per un’ora. Cuocete le crespelle in un padellino di 16 cm, che imburrerete ogni volta con il burro rimasto.
2) Soffriggete lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio, unite il prosciutto a dadini e rosolatelo per 2-3 minuti; lasciatelo raffreddare e unitelo alla ricotta con il grana, i chiodini sott’olio sgocciolati e un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata.
3) Farcite le crespelle, chiudetele a triangolo e passatele in forno in una pirofila spennellata con il burro rimasto. Servite le crespelle con chiodini e ricotta con la salsa di pomodoro calda.
Riproduzione riservata
