Ingredienti
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200 grcrescenza
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150 grprosciutto cotto
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70 grfarina
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30 grrucola
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1uova
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2 dllatte intero
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Sbattete 2 dl di latte fresco con 70 g di farina, 1 uovo, 30 g di rucola tritata, sale e pepe, in modo da ottenere una pastella ben omogenea. Fatela riposare per almeno 30 minuti.
2) Imburrate una padella antiaderente di 20 cm di diametro e versate un mestolo di pastella. Ruotate la padella per distribuirla, cuocete per 1 minuto, girate la crespella e cuocete ancora per 1 minuto.
2) Fate altre 7 crespelle, impilatele man mano e tenetele in caldo. Farcite le crespelle con 150 g di cotto a fettine e 200 g di crescenza a fiocchetti. Piegatele a triangolo, scaldatele per 2 minuti in forno a 200° e servite.
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