Ingredienti
Preparazione
2 uovafarina
latte
6 foglie di basilico tritato
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 g di pesto
2 caprini
grana
burro
sale
pepe
COME SI PREPARA
1) Sbattete le uova in una terrina. Stemperate 2 cucchiai di farina setacciata con un bicchiere di latte, salate, pepate, unite le uova sbattute, il basilico, il concentrato di pomodoro e 10 g di burro fuso mescolando in continuazione.
2) Imburrate la padellina da crèpes e col composto preparato cuocetevi 12 crèpes (una alla volta).
3) Con 25 g di burro, 25 di farina, 3 dl di latte caldo, sale e pepe preparate una morbida besciamella.
4) Mescolate il pesto con i caprini e spalmate le crèpes con il composto. Piegatele in 4 e disponetele in una pirofila imburrata.
5) Distribuitevi sopra la besciamella, senza coprirle del tutto, cospargete di fiocchetti di burro e grana e mettete in forno caldo a 200° per 10 minuti. Servite subito.
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