Crepes alla frutta secca
Ingredienti
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q.b.cannella
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q.b.olio di oliva
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1uova
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q.b.zucchero
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1 fetteananas
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150 grfarina
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2.5 dllatte intero
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200 grricotta
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q.b.sale
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.5 dlliquore all’albicocca
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2 hgalbicocca secca
Preparazione
1) Lavate bene la frutta, asciugatela, tagliatela a dadini e mettetela a macerare in una ciotola, coperta di liquore e profumata con un pizzico di cannella. Sbattete con la frusta a mano o elettrica la farina, le uova, un cucchiaio di zucchero, uno di olio, il latte e un pizzico di sale.
2) Poi lavorate fino a ottenere un composto soffice cremoso. Ungete di olio uno padellina antiaderente e versatevi 2 cucchiaiate di pastella, ruotate leggermente il recipiente per distribuire il composto sul fondo e cuocete dalle 2 parti. Continuate a cuocere le crèpes fino a esaurimento del composto.
3) Riunite in una ciotola la ricotta e la frutta secca con il liquido di macerazione. Amalgamate bene gli ingredienti mescolando e metteteli a raffreddare in frigo per un’ora. Con il composto alla ricotta freddo riempite le crèpes ancora calde, arrotolatele a sigaretta e allineatele su un piatto di portata. Servitele subito, finché le crèpes saranno tiepide e la crema fredda.
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