Crepes alla crema di ricotta
Ingredienti
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4 cucchiaipanna per dolci
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3 cucchiaizucchero a velo
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4 dllatte intero
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300 grricotta
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120 grfarina
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1uova
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q.b.cannella
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q.b.vaniglia
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q.b.olio di oliva
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q.b.lievito in polvere
Preparazione
120 g di farina4 dl di latte scremato
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
3 cucchiai di zucchero a velo
un uovo
300 g di ricotta
4 cucchiai di panna
un pizzico di cannella
un pizzico di vanillina
2 cucchiai di uvetta morbida
scorzette di arancia candite
2 cucchiai di olio
Frulla nel mixer farina, latte, uovo, lievito, un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di olio
fino ad avere una pastella liscia. Versala in una ciotola e lasciala riposare per 20 minuti.
Riunisci in una ciotola
la ricotta, la panna, lo zucchero rimasto, la cannella e la vanillina. Sbatti con le fruste elettriche, poi unisci le
uvette tritate. Metti in frigorifero la crema.
Scalda una padellina antiaderente di 20 cm di diametro, spennellala
con l’olio e versa un mestolino di pastella. Cuoci la crepe un minuto per parte. Continua nella preparazione ungendo
ogni volta la padellina.
Spalma le crepes con una cucchiaiata di crema, piegale a triangolo, spolverizzale con un
pizzico di zucchero a velo e decora con scorzette di arancia candite.
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