Crema di zucchine e fiori di zucca

Preparazione

300 g di fiori di zucca
600 g di zucchine
400 g di patate
una cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
30 g di burro
brodo
2 spicchi d’aglio
qualche foglia di basilico
sale, pepe

1) Pelate le patate e affettatele. Rosolate nel burro la cipolla a fette, unite le patate e fatele dorare. Bagnatele con 2 mestoli di
brodo e cuocetele finché saranno tenere.
2) Affettate le zucchine, pulite i fiori, tagliandoli a metà, e cuocete il tutto in una pentola con l’aglio, l’olio e 2,5 dl di brodo per
10 minuti. Regolate di sale e pepate.
3) Passate le patate nel passaverdura e le zucchine nel mixer. Mescolate i due composti per ottenere una crema omogenea.
Cuocetela per qualche istante e lasciatela raffreddare. Prima di servirla completatela con il basilico spezzettato.