Crema di riso e verdure
Ingredienti
Preparazione
2 carote2 porri
2 patate
4 foglie di verza
una cipolla
8 cucchiai rasi di riso
100 g di panna
2 tuorti
grana grattugiato
burro
sale.
COMESI PREPARA
Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti, poi scolatelo e tenetelo da parte in un piatto. Nel frattempo raschiate le carote, sbucciate le patate e la cipolla, mondate i porri e le foglie di verza. Tagliate a pezzi tutte queste verdure e lavatele accuratamente. In una casseruola sciogliete una piccola noce di burro, aggiungete le verdure preparate ben scolate e, mescolando, soffriggetele a fiamma bassa per 10 minuti. Unite quindi il riso cotto, mescolate ancora per qualche istante, poi aggiungete un litro di acqua calda. Salate e cuocete, coperto e a calore moderato, per 20 minuti. Dopodiché passate tutto al passaverdure, versate il passato in casseruola e lasciate sobbollire per 5 minuti. Infine, in una zuppiera, lavorate i tuorli con la panna e 2 cucchiai di formaggio grana. Versate sopra poco alla volta, mescolando il passato di riso e verdure e servite subito.
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