• Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crema di pesce e crostacei

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    Preparazione

    200 g di filetto di cernia
    300 g di scampi
    150 g di gamberetti sgusciati
    200 g di filetto di branzino
    300 g di pomodori
    4 steli di erba cipollina
    mezzo dl di vino bianco
    un dl di panna
    mezzo limone
    una cipolla
    uno spicchio d’aglio
    4 cucchiai di olio
    sale

    1 Soffriggete l’aglio e la cipolla tritati con
    l’olio e la scorza di limone grattugiata; unite la cernia, rosolatela, toglietela dal recipiente, mettete al suo posto
    gli scampi e dopo 5 minuti, sgusciateli e teneteli da parte. Pestate i gusci, passateli al setaccio e uniteli al fondo
    di cottura con il branzino, i pomodori a pezzetti, il vino e 3 dl di acqua.
    2 Cuocete per 15 minuti, poi frullate
    tutto. Salate la crema, unite la panna, l’erba cipollina sminuzzata, la cernia a pezzetti, gli scampi e i gamberetti e
    servitela a piacere, con fette di pane tostate e strofinate con l’aglio. La crema si può conservare in freezer per 2
    mesi.

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