Crema di datteri
Ingredienti
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1 cucchiainocannella
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250 grdattero fresco
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50 grfarina
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.5 llatte intero
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q.b.sale
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3uova
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160 grzucchero
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1 bustinavaniglina o vanillina
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2 dlpanna per dolci
Preparazione
Scaldate 1/2 l di latte con 100 g di zucchero; snocciolate 250 g di datteri, tritateli, uniteli al latte e fatecuocere a fuoco lento per 10 minuti senza fare bollire.
Sbattete 3 tuorli con la frusta, aggiungete 50 g di farina
setacciata, 1 bustina di vanillina e rendete omogeneo il composto evitando la formazione di grumi. Travasate nel latte,
mescolate e scaldate per qualche minuto a fuoco lento fino a quando la crema si addensa.
Lasciate raffreddare, quindi
incorporate 3 albumi montati a neve molto soda con 1 pizzico di sale. Tenete in frigorifero per un paio di ore e
servite la crema con 2 dl di panna montata con 60 g di zucchero e 1 cucchiaino di cannella in polvere.
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