Ingredienti
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250 gr
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200 gr
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3
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1
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1
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1 spicchio
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1 mazzetto
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3 dl
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q.b.
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q.b.
Cous cous verdure e ceci
Preparazione
1) Riscaldate 3 decilitri di brodo di verdure (tenendone da parte una tazza) e, fuori dal fuoco, versatevi 250 g di cous cous precotto.
2) Pulite 3 pomodori ramati, 1 cipolla rossa, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 patata. Lavate tutti gli ortaggi e tagliateli a tocchetti. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame con 1 spicchio d’aglio sbucciato e cuocete le verdure per 5 minuti.
3) Aggiungete alla ratatouille di ortaggi 200 g di ceci in scatola sgocciolati dal liquido di conservazione, una spolverizzata di erbe aromatiche miste (finocchietto, basilico, maggiorana) tritate finemente, un poco di brodo vegetale e una macinata di pepe. Proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 5 minuti e regolate di sale.
4) Condite il cous cous direttamente nei piatti con il sughetto di verdure e ceci e servite subito in tavola.