Cous cous con verdure e ceci

Cous cous verdure e ceci

  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Cous cous verdure e ceci

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    Cous cous verdure e ceci

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    Preparazione

    1) Riscaldate 3 decilitri di brodo di verdure (tenendone da parte una tazza) e, fuori dal fuoco, versatevi 250 g di cous cous precotto.

    2) Pulite 3 pomodori ramati, 1 cipolla rossa, 1 melanzana, 1 zucchina, 1 patata. Lavate tutti gli ortaggi e tagliateli a tocchetti. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in un tegame con 1 spicchio d'aglio sbucciato e cuocete le verdure per 5 minuti.

    3) Aggiungete alla ratatouille di ortaggi 200 g di ceci in scatola sgocciolati dal liquido di conservazione, una spolverizzata di erbe aromatiche miste (finocchietto, basilico, maggiorana) tritate finemente, un poco di brodo vegetale e una macinata di pepe. Proseguite la cottura a fuoco dolce per altri 5 minuti e regolate di sale.

    4) Condite il cous cous direttamente nei piatti con il sughetto di verdure e ceci e servite subito in tavola.

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