Cous cous vegetariano

Preparazione

1) Versa 500 g di cous cous in un piatto largo e sgranalo tra le mani, unendo man mano 2 bicchieri d’acqua salata e poco olio.

2) Metti il cous cous nel cestello della couscoussiera; appoggialo sulla pentola con il brodo e cuoci 10 minuti con il coperchio.

3) Versa il cous cous nel piatto, lavoralo con poca acqua fredda. Rimettilo nel cestello e cuocilo per 30 minuti, sgranando ancora 2 volte.

4) Soffriggi 4 cipolle affettate con poco olio e 2 cucchiai di spezie per cous cous. Unisci sale e 1 litro di acqua. Fai bollire e aggiungi 2 carote, 1 spicchio di cavolo cappuccio e 5 pomodori, tutto a pezzi.

5) Dopo 25 minuti di cottura unisci 1 mazzetto di prezzemolo, 4 zucchine a pezzi e 300 g di ceci lessati. Cuoci per 15 minuti, versa un filo d’olio e aromatizza con peperoncino in polvere. Oltre alle verdure citate, puoi anche usare zucca, rape, patate, peperoni, fave, ecc.

6) Riunisci il cous cous e tutte le verdure in una ciotola e servi il cous cous vegetariano.