Ingredienti
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400 grcous cous
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200 grtonno sott’olio in scatola
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20 grpistacchio sgusciato
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0.5limone
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12 foglierucola
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4 dlbrodo vegetale
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5 cucchiaiolio di oliva
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1 cucchiaiosucco di limone
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q.b.pepe
Cous cous freddo al tonno e pistacchi
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Preparazione
1) Mettete 400 g di cous cous precotto a cottura rapida in una padella, unite 2 cucchiai di olio, 4 dl di brodo vegetale caldo e fate riposare per 3 minuti con il coperchio. Sgranatelo con una forchetta e scaldatelo per 3 minuti. Sgranatelo ancora e fatelo raffreddare.
2) Mescolate il cous cous freddo con 200 g di tonno sott’olio sbriciolato, 10-12 foglie spezzettate di rucola, 10 frutti del cappero, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 20 g di pistacchi sgusciati, spellati e spezzettati, 2-3 cucchiai di olio, 1 di succo di limone e pepe.
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