Ingredienti
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1000 grammipatata
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200 grammilenticchie
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50 grammiburro
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30 grammiparmigiano
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1 fogliaalloro
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2.5 dllatte intero
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q.b.noce moscata
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q.b.sale
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q.b.mostarda
Preparazione
1) Cuoci 200 grammi di lenticchie profumandole anche con 1 foglia di alloro e lessa a parte 1 cotechino.
2) Metti 1 chilogrammo di patate lavate in una pentola con acqua fredda. Sala e cuoci per 40 minuti dal bollore; poi sbucciale e passale allo schiacciapatate, direttamente in una casseruola.
3) Versa 2,5 decilitri di latte caldo, poco alla volta, mescolando. Cuoci il puré per 3-4 minuti. Incorpora 50 grammi di burro, sale, 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato e noce moscata.
4) Servi puré, lenticchie e cotechino con mostarda (clicca qui perr la ricetta della mostarda di Cremona fatta in casa).
Il cotechino è un piatto che solitamente si consuma durante le feste natalizie e a Capodanno. Questa ricetta lo propone con un acocmpagnamento di mostarda e puré, oltre che con le classiche lenticchie, sempre tipiche della tradizione del cenone dell'ultimo giorno dell'anno.
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