Ingredienti
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50 grburro
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2 cucchiaierbe aromatiche
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1 bustinazafferano
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1scalogno
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1/2 bicchierivino bianco
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q.b.sale
Costolette di agnello con zafferano e erbe
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1) Preparate le costolette. Pulite le costolette, incidetele ai lati con la punta di un coltellino e appiattitele con un batticarne.
2) Fate il composto. Tritate finemente le erbe aromatiche prima lavate e asciugate, mettetele in una ciotola e lavoratele con lo zafferano e il burro. Continuate a mescolare, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
3) Spalmate la carne. Spellate lo scalogno e tritatelo finemente, unitelo al burro e alle erbe e amalgamate bene. Spalmate le costolette da entrambi i lati con il composto preparato.
4) Cuocete. Scaldate una padella antiaderente, adagiatevi le costolette in un solo strato e rosolatele da entrambi i lati per 5 minuti. Versate il vino, lasciatelo evaporare e completate la cottura per altri 5 minuti.
5) Servite. Trasferite le costolette in un piatto, salate poco e servite con il loro fondo di cottura.
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