La fregola con vongole e cozze è un delizioso e autentico piatto sardo che combina piccole palline di pasta tostata (simili al couscous) con i frutti di mare cotti in un brodo saporito. Ecco come preparare questa ricetta.
Ingredienti
- Fregola sarda 500 gr
- Cozze 1 kg
- Vongole 1 kg
- Aglio (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Passata di pomodoro 50 gr
- Prezzemolo q.b.
Preparazione
Pulisci le cozze, eliminando le impurità e fai spurgare le vongole in acqua salata.
Scalda l’olio d’oliva in una padella e soffriggi l’aglio tritato. Aggiungi le vongole e le cozze e mescola brevemente. Versa la passata di pomodoro e un po’ d’acqua o brodo. Copri e lascia cuocere le vongole e le cozze fino a quando si aprono.
Nel frattempo, cuoci la fregola in acqua bollente salata fino a che non è al dente. Scola la fregola e aggiungila al misto di vongole e cozze. Mescola tutto insieme, aggiungendo altro brodo se necessario. Guarnisci con prezzemolo fresco.
Servi la tua fregola sarda condita con un po’ di olio d’oliva extra e una spolverata di prezzemolo.
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