Ingredienti
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1500 grmaiale costine
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6porro
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1carota
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1cipolla
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8ginepro bacche
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2 spicchioaglio
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1 mazzettoerbe aromatiche
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66 centilitribirra chiara
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2 cucchiaiaceto balsamico
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2 cucchiaiaceto di mele
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1 cucchiaiomiele di acacia
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0.5 cucchiaiofarina
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q.b.cannella
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q.b.sale
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q.b.pepe
Sfogliate la ricetta step by step per preparare le costine alla birra con porri glassati, un piatto originale e innovativo perfetto per prendere per la gola i propri ospiti in una allegra cena in compagnia.
1) Per cucinare le costine alla birra con accompagnamento di porri per prima cosa scaldate 2 cucchiai di olio in un largo tegame, poi aggiungete l’aglio intero, metà pancetta, le costine e fatele rosolare su tutti i lati. Quando saranno colorite, eliminate l’aglio, unite la cipolla tritata finemente, il mazzetto aromatico, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro, la carota e il sedano tagliati a pezzi. Continuate la rosolatura per 2 minuti, poi regolate di sale e pepe e spolverizzate con la farina.
2) Versate 1 bottiglia da 66 centilitri di birra sulla carne, lasciate evaporare parzialmente, mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza, bagnando di tanto in tanto con metà della birra rimasta.
3) Eliminate la parte verde e le guaine esterne dei porri e tagliateli a pezzi di 8-10 cm. Scaldate un filo di olio in un tegame, unite la pancetta rimasta e i porri e fate insaporire.
4) Bagnate con la birra tenuta da parte, fatela evaporare, aggiungete il miele e l’aceto di mele, salate, mettete il coperchio e cuocete per circa 15 minuti. Irrorate con l’aceto balsamico, unite il tutto, fate insaporire per qualche minuto e servite le costine alla birra ben calde.
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