Costine alla birra con porri glassati

4/5
  • Procedura 2 ore 30 minuti
  • Cottura 2 ore
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Costine alla birra con porri glassati


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    Sfogliate la ricetta step by step per preparare le costine alla birra con porri glassati, un piatto originale e innovativo perfetto per prendere per la gola i propri ospiti in una allegra cena in compagnia.

    • 1) Per cucinare le costine alla birra con accompagnamento di porri per prima cosa scaldate 2 cucchiai di olio in un largo tegame, poi aggiungete l'aglio intero, metà  pancetta, le costine e fatele rosolare su tutti i lati. Quando saranno colorite, eliminate l'aglio, unite la cipolla tritata finemente, il mazzetto aromatico, i chiodi di garofano, le bacche di ginepro, la carota e il sedano tagliati a pezzi. Continuate la rosolatura per 2 minuti, poi regolate di sale e pepe e spolverizzate con la farina.
    • 2) Versate 1 bottiglia da 66 centilitri di birra sulla carne, lasciate evaporare parzialmente, mettete il coperchio e cuocete a fuoco dolce per circa 1 ora e mezza, bagnando di tanto in tanto con metà della birra rimasta.
    • 3) Eliminate la parte verde e le guaine esterne dei porri e tagliateli a pezzi di 8-10 cm. Scaldate un filo di olio in un tegame, unite la pancetta rimasta e i porri e fate insaporire.
    • 4) Bagnate con la birra tenuta da parte, fatela evaporare, aggiungete il miele e l'aceto di mele, salate, mettete il coperchio e cuocete per circa 15 minuti. Irrorate con l'aceto balsamico, unite il tutto, fate insaporire per qualche minuto e servite le costine alla birra ben calde.

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    di IN TAVOLA Riproduzione riservata