Ingredienti
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1 kg
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100 gr
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q.b.
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q.b.
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1 rametto
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1 rametto
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q.b.
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2
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Cosciotto di agnello alla senape: ecco un secondo piatto di carne, delizioso e abbastanza semplice da preparare. Bastano pochi e semplici ingredienti, che sicuramente hai già in casa, tranne chiaramente l’agnello, di cui ti consigliamo appunto il cosciotto.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/06/cosciotto-di-agnello-alla-senape-725x545.jpg)
Insaporisci il cosciotto. Elimina eventuali eccessive parti grasse da 1 cosciotto di agnello di circa 1 kg con un coltello affilato e spolverizzalo di sale e pepe. Metti 1 cucchiaio senape in una ciotolina, versa 2 cucchiai di olio e monta con la forchetta. Aiutandoti con un pennello da cucina, spalma la salsina alla senape su tutta la superficie del cosciotto.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/06/cosciotto-di-agnello-alla-senape-ricetta-725x545.jpg)
Avvolgilo nel lardo. Spolverizza il cosciotto con un pizzico di origano e posiziona sulla sommità 1 rametto di rosmarino e 1 rametto di timo. Avvolgilo completamente con 100 g di lardo a fettine e fissa il tutto con più giri di spago da cucina.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/06/cosciotto-di-agnello-alla-senape-foto-725x545.jpg)
Inforna e servi. Trasferisci il cosciotto nella pirofila con 2 scalogni spellati e 2-3 cucchiai di olio. Disponi la pirofila in forno già caldo a 230°C per 10 minuti, in modo che l’agnello si rosoli. Irrora con 1 dl di vino bianco e lascia evaporare. Copri la pirofila con un foglio di alluminio, abbassa il forno a 160-170°C e prosegui la cottura per 2 ore e 30 minuti. Di tanto in tanto, irroralo con qualche cucchiaio di brodo caldo e giralo. Elimina l’alluminio, alza
la temperatura a 200°C, prosegui la cottura ancora per 30 minuti e spegni.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2011/06/cosciotto-di-agnello-alla-senape-immagine-830x625.jpg)
Servi il cosciotto a fette con una salsina preparata con il fondo di cottura.