Coppa melba

Preparazione

4 pesche
500 g di gelato alla crema,
zucchero
250 g di lamponi
acquavite di lamponi
una fialetta di essenza di vaniglia
30 g di mandorle alamelle.

1) Lavate i lamponi e frullateli (tranne 8) nel frullatore con 2-3 cucchiai di zucchero e un bicchiere di acquavite di lamponi fino a ridurli in pure. Spellate le pesche, dividetele a metà, snocciolatele e adagiatele in una casseruola dove possano stare di misura, con la parte tagliata verso il basso.
2) Spolverizzatele con 150 g di zucchero e copritele per 2 terzi di acqua. Spruzzatevi sopra l’essenza di vaniglia, portate il recipiente sul fuoco e fate cuocere le pesche, coperte, per circa A minuti, a partire dal momento in cui I ‘acqua comincerà a bollire. Quindi toglietele dal fuoco e fatele raffreddare nel loro sciroppo, poi scolatele e trasferitele in frigo, coperte.
3) Fate raffreddare in frigo anche le coppe, poi distribuitevi il gelato a palline, disponete In ogni coppa due mezze pesche e versate su tutto II purè di lamponi. Decorate con le mandorle a lamelle e con lamponi rimasti.