Ingredienti
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q.b.prezzemolo
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3uova
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q.b.insalata mista
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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q.b.farina
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1 cucchiaioolio di oliva
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q.b.sale
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q.b.cipolla rossa
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1coniglio
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3limone
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q.b.olio di arachidi
Preparazione
Per preparare il coniglio fritto alla toscana per prima cosa tritate 2 spicchi d’aglio con le foglie di un ciuffo di prezzemolo e mettete il mix in una ciotola con il succo di 2-3 limoni, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.
Mescolate e immergete nella marinata 1 coniglio tagliato a piccoli pezzi di 2-3 cm di lato. Lasciate riposare per 1 ora. Sgocciolate i pezzi di coniglio dalla marinata. Passateli, pochi alla volta, in abbondante farina, immergeteli in 3 uova sbattute e quindi friggeteli a fuoco medio in abbondante olio di semi di arachidi caldo per 7-8 minuti.
Sgocciolate man mano i pezzi di coniglio su carta assorbente per fritti e teneteli in caldo in forno caldo, ma spento. Servite il coniglio fritto alla toscana, a piacere, con cipolle rosse stufate o insalatine miste.
Potete infarinare i pezzi, passarli nelle uova sbattute e quindi nel pangrattato.
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