• Procedura
    1 ora 55 minuti
  • Cottura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Coniglio al prezzemolo

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    Preparazione

    1 coniglio di 800 g circa tagliato a pezzi,
    1 costa e un cuore di sedano
    1 cipolla
    1 carota
    1 mazzetto di prezzemolo
    sale
    pepe.

    Sciacquate
    i pezzi di coniglio, poi metteteli in una pentola con la carota e la cipolla sbucciate e la costa di sedano intera.
    Coprite con acqua e unite un cucchiaino di sale e qualche rametto di prezzemolo.
    Portate a ebollizione e lasciate
    cuocere per un'ora e mezzo circa o finché la carne sarà tenera. Togliete i pezzi di coniglio dalla pentola e continuate
    a far sobbollire il brodo su fuoco basso, fino a quando ne sarà rimasto poco più di mezzo bicchiere.
    Disossate il
    coniglio staccando la carne con le dita. Mettete la carne in una ciotola e copritela con il brodo filtrato. Unite il
    prezzemolo tritato e mescolate. Salate e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Il brodo si rassoderà,
    diventando gelatina.
    Servite il coniglio su un letto di cuore di sedano precedentemente tagliato a rondelle.
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