Confettura di ananas e kiwi

Preparazione

1) Spremete il limone. Incidete il baccello di vaniglia a metà  nel senso della lunghezza, poi raschiatele i semini con la punta di un coltello. Tagliate a pezzetti l’ananas e i kiwi, metteteli in una casseruola dal fondo spesso, unite lo zucchero, il succo del limone, i semi di vaniglia, mescolate e lasciate riposare per una notte al fresco.

2) Il giorno seguente, mettete da parte un mestolino di liquido di macerazione. Sistemate la frutta sul fuoco e lasciatela cuocere per 30 minuti, mescolando spesso. Aggiungete l’agar agar sciolto nel liquido di macerazione tenuto da parte e continuate la cottura per altri 10 minuti.

3) Trasferite subito la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, incoperchiateli, capovolgeteli, fateli raffreddare, quindi capovolgeteli di nuovo e conservateli in un luogo fresco.

Nota

L’agar agar è un gelificante naturale che si ricava dalle alghe rosse; è insapore e per questo è indicato sia per ricette dolci che salate.