Composta di fichi con miele al pepe

Preparazione

1) Per preparare 700 g di composta di fichi con miele al pepe per prima cosa prelevate la scorza di 1 arancia non trattata, senza intaccare la parte bianca sottostante, e tagliatela a striscioline, poi spremete il frutto per ricavarne il succo. Passate 700 g di fichi con un panno umido e tagliateli a spicchi. 

2) Mettete 1,5 dl di vino bianco fruttato in una capace casseruola, unite 1,5 dl di aceto di mele, 100 g di zucchero di canna, 100 g di miele, la scorzetta d’arancia e 2 cucchiai di succo di arancia, mescolate bene, portate a ebollizione e fate sobbollire per 10 minuti, mescolando spesso.

3) Aggiungete i fichi e fateli cuocere per 3 minuti a fuoco medio, poi scolateli delicatamente con un mestolo forato e trasferiteli nei vasi precedentemente sterilizzati, pressandoli leggermente.

4) Unite allo sciroppo di cottura dei fichi 5-6 grani di pepe e 1 baccello di vaniglia inciso a metà nel senso della lunghezza e continuate la cottura per 5 minuti, in modo da addensarlo. Fatelo poi intiepidire e versatelo nei barattoli sui fichi, facendo in modo che ne vengano ricoperti
completamente.

5) Chiudete i vasi con i coperchi e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente prima di riporli in frigorifero. Questa composta di fichi si usa abbinata a formaggi, sia freschi che semistagionati.