Ingredienti
- 360 gr farina
- 250 gr zucchero a velo
- 200 gr yogurt intero
- 180 gr burro
- 100 gr noce gherigli
- 100 gr zucchero semolato
- 80 gr zucchero di canna
- 3 uova
- 1 albume
- 1 limone
- 0.5 dl latte intero
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- q.b. sale
- q.b. colorante alimentare
- q.b. caramella
1) Lavorate 120 g di burro molto morbido e lo zucchero semolato in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto soffice e spumoso, quindi incorporate le uova, uno alla volta.
2) Setacciate 300 g di farina con il lievito e mescolateli al composto di uova e burro, aggiungete un pizzico di sale, lo yogurt e il latte, amalgamate perfettamente il tutto e trasferite la metà dell'impasto in uno stampo a ciambella dai bordi alti, di circa 22 cm di diametro, imburrato e infarinato.
3) Tritate grossolanamente le noci; impastate il burro e la farina rimasti, lo zucchero di canna e le noci con la punta delle dita, trasferite il composto sbriciolato nello stampo, premetelo leggermente con le mani e completate lo stampo con l'impasto rimasto. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 55 minuti; poi sfornatela, lasciatela intiepidire e sformatela su una gratella per dolci.
4) Mescolate lo zucchero a velo con l'albume, il colorante e il succo di limone: dovete ottenere una glassa rosa confetto. Quindi distribuitela su tutta la ciambella con una spatola bagnata in acqua. Decoratela con le caramelline e lasciatela asciugare per almeno 2 ore prima di servire.
