Ciambella con prosciutto e uova

Preparazione

1) Mettete le uova in una casseruola, copritele di acqua fredda e cuocetele per 8 minuti dall’ebollizione; scolatele, raffreddatele sotto l’acqua corrente e sgusciatele. Pulite le biete, lavatele bene, tagliatele a striscioline, trasferitele in una padella e cuocetele, coperte, per 5 minuti con la sola acqua del lavaggio e una presa di sale. Scolatele e strizzatele.

2) Stendete la pasta da pane fino a ottenere un largo rettangolo di circa mezzo cm di spessore; copritela con le fette di prosciutto leggermente sovrapposte, lasciando un bordo libero di 3-4 cm, disponete le biete formando una striscia centrale e, sopra, mettete le uova distanziate. Sbriciolate la feta lasciandola cadere tra le uova, cospargete tutto con le foglioline di maggiorana e arrotolate la pasta sul ripieno in modo da ottenere un cilindro compatto. Avvicinate le 2 estremità del rotolo dandogli la forma di una ciambella e saldate bene i bordi inumidendo la pasta con gocce di acqua fredda; trasferite la ciambella sulla placca rivestita con carta da forno, lasciatela riposare per mezz’ora, poi incidete la superficie con tagli paralleli e spennellatela con poco olio.

3) Mettete la placca in forno caldo a 200° e cuocete la ciambella per 30 minuti. Servitela fredda affettata come secondo.