Ingredienti
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600 grformaggio cremoso
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400 grpanna acida
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300 grdigestive
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180 grzucchero
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120 grburro
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4uova
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2 cucchiaizucchero a velo
Cheesecake originale New York style
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Preparazione
1) Spezzettate i biscotti e tritateli finemente nel mixer. Sciogliete il burro su fiamma bassissima e unitelo ai biscotti mescolando con una spatola.
2) Rivestite con carta da forno il fondo e i bordi di uno stampo a cerniera di 22 cm di diametro e versatevi il composto di biscotti cercando di distribuirlo uniformemente sul fondo e vicino ai bordi. Premete i biscotti con il dorso di un cucchiaio, prima sul fondo e poi sui bordi in modo da ottenere uno strato ben compatto e uno spessore omogeno. Mettete lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
3) Riunite in una ciotola le uova con lo zucchero, unite i semini contenuti nel baccello di vaniglia e mescolate fino a che lo zucchero si è sciolto. Aggiungete il formaggio spalmabile e mescolate con una frusta per incorporarlo.
4) Unite alla crema di formaggio la metà della panna acida e amalgamate gli ingredienti con la frusta. Versate il composto nello stampo con i biscotti, livellatelo con una spatola, rasferitelo in forno caldo a 160° C e cuocete il dolce per 45 minuti.
5) Mescolate la panna acida rimasta con lo zucchero a velo e stendetela delicatamente sul cheesecake New York ormai quasi cotto facendola scendere da un cucchiaio. Proseguite la cottura per altri 15 minuti e lasciate raffreddare.
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