Ingredienti
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800 grcarota
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360 grcaprino
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150 grfetta biscottata
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100 grparmigiano
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100 grburro
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6uova
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1 mazzettoprezzemolo
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1 cucchiaiocurry
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
1) Pelate le carote, affettatele sottili e rosolatele in una padella con 40 g di burro e un pizzico di sale, fino a che saranno tenere. Sbattete 4 uova con il parmigiano e un pizzico di pepe, incorporatevi il caprino, mescolando con una frusta; regolate di sale. Tritate nel mixer le fette biscottate insieme al curry e 50 g di burro a tocchetti; amalgamatevi le uova rimaste e regolate di sale.
2) Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro e foderatelo con carta da forno. Distribuite sul fondo il composto di briciole di fette biscottate, pigiando con le mani per compattarlo. Proseguite a strati: versate un terzo del composto di formaggio, metà delle carote, un altro terzo del composto di caprino, le carote rimaste e il resto del composto. Livellate e infornate a 180° C per 40 minuti.
3) Servite il cheesecake al curry farcito con carote ben freddo, guarnito se vi piace con una manciatina di foglie di prezzemolo a julienne.
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