Chapati con pollo tandoori

Preparate l’impasto per il pane. Fate fondere 50 g di burro e unitelo, tiepido, alla 300 g di farina 00 e a una presa di sale, amalgamate aggiungendo l’acqua tiepida necessaria per dare la giusta compattezza (1 bicchiere circa). Dopo 1 ora di riposo, impastate nuovamente per qualche minuto, suddividete in piccole pagnotte e schiacciatele con il matterello per formare tanti dischi.

Fate cuocere il pane chapati, da entrambi i lati, su di una piastra di ghisa o una padella in ferro arroventata fino a quando diventa dorato uniformenete e leggermente gonfio. Riponetelo man mano in un mezzo cartoccio di alluminio alimentare avvolto in carta assorbente.

Tritate nel mixer 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 20 g di zenzero fresco sbucciato e tagliato a dadini, 1 peperoncino piccante privato dei semini, 1 cucchiaino di semi di coriandolo, 1 cucchiaino di cannella in polvere, 1 cucchiaino di chiodi di garofano e 1 cucchiaino di semi di cumino. Mescolate 250 g di yogurt intero con 2 cucchiaini di paprica dolce e il succo di 1 limone quindi unitelo al trito.

Tagliate 1 pollo da 1,2 kg di peso in pezzi, spellatelo, incidete la polpa e salatela; copritela con la crema di yogurt e fate marinare per 4 ore in frigorifero.

Trasferite il pollo in una teglia e infornate per 1 ora a 180° C; a metà cottura spalmate 30 g di burro sulla carne.

Servite subito in tavola il pollo tandoori accompagnato dal pane chapati che avete preparato caldo.