Cestini di verza al cavolfiore
Ingredienti
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500 grverza
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500 grcavolfiore
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150 grcaciocavallo
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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30 grburro
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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50 grolive nere
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q.b.sale
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1uova
1) Lavate e pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette ed eliminate tutti i gambi, compresi quelli molto piccoli. Lessatelo per 15 minuti a vapore nel cestello. Fate imbiondire a fuoco lento l’aglio nell’olio extravergine di oliva; quando si sarà colorito, toglietelo e unite le cimette. Schiacciatele con una forchetta per ridurle in purè, quindi aggiungete le olive, tagliate a rondelle, e lasciate insaporire per 5 minuti. Travasate tutto in una ciotola, poi incorporate l’uovo e condite con sale e pepe. Tagliate a dadini molto piccoli il caciocavallo e amalgamatelo alla crema preparata.
2) Staccate le foglie di verza dal cespo, lavatele bene e sbollentatele per circa 5-6 minuti B, al termine lasciatele raffreddare e asciugatele con cura.
3) Imburrate 4 stampi di media grandezza e foderateli con le foglie di verza, quindi riempiteli con la crema di formaggio e cavolfiore.
4) Fate cuocere i cestini di verza per 15 minuti in forno a 200°C, poi fate gratinare per un paio di minuti e servite.
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