Ingredienti
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4 foglipasta fillo
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200 grlenticchie
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q.b.mostarda
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q.b.olio di oliva
Preparazione
1) Per preparare i cestini di pasta fillo ripieni per prima cosa lessate 1 cotechino. Intanto, rosolate 150 g di verdure per soffritto surgelate con 50 g di pancetta affumicata tritata in una casseruola e cuocetevi 200 g di lenticchie.
2) Stendete 2 fogli di pasta fillo, ungeteli con poco olio e sovrapponete sopra questi altri 2 fogli, ungendoli sempre. Ricavate con un tagliapasta di 10 cm di diametro 8 dischi.
3) Foderate con i dischi 8 stampini resistenti al calore e passateli in forno già caldo a 180° C per 6-7 minuti. Riempite i cestini di pasta fillo ottenuti con il cotechino spellato e ridotto a fette e con le lenticchie.
4) Completate i cestini di pasta fillo ripieni di cotechino e lenticchie con della mostarda a fettine sottili e servite subito.
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