Cernia gratinata

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cernia gratinata


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    800 g di filetti di cernia
    2 uova
    1 spicchio di aglio
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    40 g di parmigiano grattugiato
    40 g di pangrattato
    40 g di farina
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale
    pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Pulite i filetti di cernia e passateli più volte nella farina per ricoprirli perfettamente.
    Metteteli in una padella con l'olio extravergine e rosolateli 3 minuti per parte A. Al termine, salateli e pepateli.
    2) Rassodate le uova per 8 minuti a partire dal bollore; lasciatele intiepidire, sgusciatele, tagliatele a spicchi B,
    quindi tritatele grossolanamente.
    3) Raccogliete le uova in una terrina, unite il pangrattato e il parmigiano,
    aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati con il mixer, salate, pepate e amalgamate.
    4) Trasferite i filetti di cernia
    in una pirofila, bagnateli con il loro olio di cottura, copriteli con l'impasto di uova, prezzemolo ecc. C e fate
    cuocere per 10 minuti in forno caldo a 180 °C.
    5) Gratinate i filetti per qualche minuto, finché si sarà creata in
    superficie una crosticina dorata, sfornate e servite.
    Fiano di Avellino

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata