• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Cellentani in bianco con agnello

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I cellentani in bianco con agnello sono un primo piatto che si prepara solitamente nel periodo Pasquale. Facile e veloce da realizzare, è una proposta saporita che è l’ideale anche per il giorno di Pasqua. La carne dal sapore rustico si sposa alla perfezione con questo tipo di pasta e sarà un piatto amato da chi ama i sapori forti e decidi. Il finocchietto conferisce aromaticità al piatto ma, se si preferisce, si possono aggiungere anche dei carciofi per un piatto completo e ancor più delicato con il quale farete un figurone!

1) Pulite la cipolla e il sedano, lavateli, asciugateli, tritateli e soffriggeteli in un tegame con un filo d’olio, a fuoco basso; unite la carne d’agnello e fatela rosolare bene a fiamma vivace. Sfumate con il vino e lasciate che evapori quasi completamente. Salate, pepate e bagnate con un po’ di brodo caldo, coprite e proseguite la cottura per 30 minuti a fuoco basso. Mescolate di tanto in tanto il ragù con un cucchiaio di legno e bagnatelo, quando è necessario, con poco brodo.

2) Lavate il finocchietto, tagliuzzatelo con le forbici e aggiungetelo al ragù; mescolate bene, lasciate sul fuoco ancora per qualche minuto e regolate di sale e pepe.

3) Lessate la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nel tegame con il ragù; cospargete, se vi piace, con parmigiano o pecorino, mescolate e portate in tavola.

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