Cavolfiore con olive

Ecco un contorno facile da preparare: cavolfiore con olive in salamoia, assolutamente vegano, quindi adatto anche a chi segue una dieta completamente priva di ingredienti di origine animale.

Saporito e rustico, è il contorno ideale da presentare a commensali che amano i sapori decisi, senza rinunciare alla leggerezza.

Preparazione

1. Tagliate a cimette 1 cavolfiore medio.
2. Prepara un soffritto con 1 cipolla, 1 pezzetto di peperoncino, 1 spicchio d’aglio e 2 cucchiai di olio.
3. Unisci il cavolfiore, salate leggermente, e lascia cuocere, coperto, per 20-30 minuti circa, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua.
4. Poco prima del termine della cottura aggiungi 150 g di olive verdi snocciolate e lasciale stufare, a recipiente coperto, ancora per 5 minuti.
5. Spegni, unite 1 ciuffo abbondante di prezzemolo tritato e condisci con 2 cucchiai di olio versato a filo.
6. Mescola e servi subito, ben caldo.