Cavolfiore al forno con besciamella e pecorino: piatto gustoso da preparare in anticipo

Introduzione

Quando hai bisogno di un piatto che funzioni come antipasto sfizioso o contorno importante, il cavolfiore al forno con besciamella e pecorino è una scelta pratica e versatile. È perfetto per una cena con amici, ma fa la sua figura anche come contorno in un pranzo festivo. Puoi prepararlo in anticipo e scaldarlo al momento: mantiene bene la consistenza e il sapore.

Preparazione

1. Lava e cuoci il cavolfiore
   Lava il cavolfiore, elimina le foglie e il torsolo, poi dividilo in cimette. Sbollenta in acqua salata per circa 8 minuti: devono risultare tenere ma non sfatte. Scola e lascia raffreddare.
2. La besciamella
   In un pentolino, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Versa il latte a filo, continuando a mescolare. Cuoci per 5-6 minuti, finché la salsa si addensa. Aggiusta di sale, pepe e aggiungi una grattugiata di noce moscata.
3. Assembla gli ingredienti
   Ungi una pirofila con olio extravergine. Disponi le cimette di cavolfiore, versa sopra la besciamella e distribuisci il pecorino. Completa con una spolverata di pangrattato.
4. Cuoci fino a gratinatura
   Inforna a 200°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata. Se serve, usa il grill negli ultimi minuti per una gratinatura più decisa.
5. L’impiattamento
   Servi caldo, direttamente nella pirofila o in porzioni singole. Se vuoi, aggiungi un rametto di rosmarino fresco per dare un tocco aromatico. Accompagna con pane rustico o una focaccia semplice.