Deliziosa e nutriente anche se light, la vellutata di patate e carote è la scelta perfetta per le fredde serate invernali. Ecco come prepararla.
Ingredienti
- 600 gr di cavolfiori
- 400 gr di patate
- 700 ml di acqua
- 1 dado vegetale
- 60 gr di scalogno
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- noce moscata q.b.
Preparazione
Per prima cosa pulite il cavolfiore, tenendo solo le cimette. Tagliatele a pezzetti e lavatele sotto abbondante acqua corrente.
Pulite e sbucciate le patate, quindi tagliatele in piccoli pezzi.
Versate l’olio extravergine dentro una pentola, aggiungete lo scalogno e rosolate a fuoco basso.
Unite anche le cimette di cavolfiore e, dopo qualche minuto, le patate. Poi versate l’acqua fino a coprire a filo il tutto.
Aggiungete il dado vegetale e una spolverata di noce moscata, coprite con il coperchio e cuocete per mezz’ora a fuoco dolce.
All’occorrenza, aggiungete un po’ d’acqua se le verdure dovessero asciugarsi eccessivamente.
A cottura terminate, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia.
Servite la vellutata bollente, magari accompagnata con dei crostini di pane.
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