Ingredienti

  • 600 gr di cavolfiori
  • 400 gr di patate
  • 700 ml di acqua
  • 1 dado vegetale
  • 60 gr di scalogno
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • noce moscata q.b.

Preparazione

Per prima cosa pulite il cavolfiore, tenendo solo le cimette. Tagliatele a pezzetti e lavatele sotto abbondante acqua corrente.

Pulite e sbucciate le patate, quindi tagliatele in piccoli pezzi.

Versate l’olio extravergine dentro una pentola, aggiungete lo scalogno e rosolate a fuoco basso.

Unite anche le cimette di cavolfiore e, dopo qualche minuto, le patate. Poi versate l’acqua fino a coprire a filo il tutto.

Aggiungete il dado vegetale e una spolverata di noce moscata, coprite con il coperchio e cuocete per mezz’ora a fuoco dolce.

All’occorrenza, aggiungete un po’ d’acqua se le verdure dovessero asciugarsi eccessivamente.

A cottura terminate, frullate il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Servite la vellutata bollente, magari accompagnata con dei crostini di pane.