Idee in cucina

Caserecce con feta e olive nere

5/5
  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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Caserecce con feta e olive nere


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    Le caserecce con feta e olive nere sono un primo piatto freddo facile, sfizioso e veloce da preparare. Un'insalata di pasta profumata dai sapori greci, perfetta anche per chi segue una dieta vegetariana. Ecco la ricetta step by step.

    • 1

      Sbriciolate grossolanamente 200 g di feta in una ciotola, copritela con abbondante acqua fresca e lasciatela riposare per 10 minuti, affinché perda un po' di sale; quindi scolatela bene e lasciatela sgocciolare su carta da cucina (al posto della feta, potete usare anche del primosale o un altro formaggio fresco della vostra zona). Intanto lessate 320 g di pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata; poi scolatela ben al dente.

    • 2

      Mescolate la pasta appena scolata, ancora nello scolapasta, con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, rovesciatela su un foglio di carta da forno o un telo, in un solo strato, e allargatela bene in modo che possa raffreddarsi nel più breve tempo possibile. Evitate di passarla sotto l’acqua fredda: lo sbalzo di temperatura rischia di farla diventare collosa e le fa perdere sapore. Nel frattempo raccogliete la feta in una ciotola capace con 300 g di pomodoro cuore di bue a pezzettini, 1 cetriolo sbucciato e tagliato a cubetti e 125 g di olive kalamata denocciolate intere o a rondelle.

    • 3

      Condite l'insalata greca con una macinata abbondante di pepe, 1 cucchiaino di origano e un filo d'olio e lasciate insaporire. Unite la pasta agli altri ingredienti, mescolate bene e lasciate insaporire ancora un po' prima di servire.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata