Ingredienti
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350 grpesce spada affumicato
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100 grdaikon
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1pompelmo
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1cedro
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1 cucchiaioerba cipollina
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100 grspinaci
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.5 cucchiainowasabi
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2carota
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1 cucchiainosenape dolce
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1 cucchiaioaneto
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 dlolio di oliva
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2 cucchiainisalsa di soia
Preparazione
1) Versate l’olio in una ciotola, con la senape e il succo di limone. Mescolate fino a ottenere un’emulsione omogenea, poi aggiungete la salsa wasabi e la soia, profumate con le erbe aromatiche e conservate in frigorifero.
2) Pulite le carote e il daikon e affettateli a julienne. Lavate le foglie di spinaci, asciugatele e affettatele fini. Pelate il pompelmo, prelevate gli spicchi e affettate a rondelle molto sottili il cedro.
3) Raccogliete le verdure in una terrina, condite con la citronette e mescolate tutti gli ingredienti. Sistemate sui piatti fettine di cedro e pesce spada. Unite le verdure, gli spicchi di pompelmo e condite con olio e pepe.
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