Cardi alla piemontese
Ingredienti
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q.b.burro
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1 kgcardo
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2 cucchiaifarina
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50 grfontina
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50 grgrana
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1 dllatte intero
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190 grpanna da cucina
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q.b.sale
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q.b.succo di limone
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2uova
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8 fettepancarre'
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50 grgruyere
Preparazione
Un kg di cardi50 g di fontina
50 g di Gruyère
50 g di grana
una confezione di panna di 190 g
burro
2 cucchiai di farina
un decilitro dì latte
succo di un limone
8 fette di pane carré
2 uova
sale
Mondate accuratamente i cardi, privandoli dei filamenti più duri. Lavateli e tagliateli a pezzi di circa 10 cm. Fateli lessare in una pentola con acqua bollente salata per mezz'ora circa, dopo aver aggiunto la farina e il succo di limone, affinché restino più
bianchi. Grattugiate il grana e il Gruyère, tagliate la fontina a fettine sottili. Scolate i cardi e metteteli in una pirofila imburrata
dopo averli mescolati con i 2 formaggi grattugiati. Distribuite qua e là qualche fiocchetto di burro, quindi coprite con il formaggio a fettine e irrorate con la panna. Mettete in forno caldo a 200°, fino a che la preparazione sarà leggermente dorata
(circa 20 minuti). Nel frattempo sbattete le uova con il latte e immergetevi le fette di pane carré. Appoggiatele sui cardi gratinati
e rimettete in forno soltanto il tempo necessario per far dorare anche il pane.
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