Ingredienti
Preparazione
8 grossi scampi8 carciofi
un limone
2 foglie di alloro
3 chiodi di garofano
un bicchiere di vino bianco
un’arancia
4 cucchiai di semi di sesamo
60 g di burro
sale
pepe
1) Private i carciofi delle foglie esterne, spuntateli, privateli del fieno centrale aiutandovi con un coltellino e metteteli man
mano in una ciotola con acqua e il succo del limone. Portate a ebollizione abbondante acqua con l’alloro, i chiodi di garofano,
il vino bianco e un pizzico di sale e lessatevi al dente i carciofi.
2 )Scaldate il forno a 180°. Sgusciate le code degli scampi, privatele del filamento nero intestinale e tritatele grossolanamente;
con uno scavino prelevate la polpa dall’interno dei carciofi, tritate anch’essa grossolanamente e unitela agli scampi. Insaporite
con la scorza grattugiata di un’arancia, sale e pepe.
3) Rovesciate i carciofi su un piattino cosparso di semi di sesamo, poi riempiteli con il composto di scampi e sistemateli in una
pirofila imburrata; sistemate qua e là qualche fiocchetto di burro e passate in forno per 15 minuti.
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