Carciofi al vino bianco

Preparazione

6 carciofi
un limone
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
vino bianco secco
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mondate accuratamente i carciofi: eliminate le spine e le foglie più dure. Quindi divideteli a spicchi che priverete dell’eventuale fieno usando un coltellino affilato. Lavateli bene e poi metteteli in una terrina, immersi in acqua fredda acidulata con succo di limone, per 15 minuti. Scolate gli spicchi di carciofo e metteteli in una casseruola con 1,5 dl di vino e altrettanta acqua. Salate, pepate, coprite il recipiente e cuocete per circa 35-40 minuti, a fiamma moderata, sino a quando il sugo di cottura risulterà ristretto. Se dovesse rimanere troppo liquido, potrete rimediare alzando un po’ la fiamma per asciugarlo. Nel frattempo mescolate in una ciotola un trito preparato con l’aglio sbucciato e il prezzemolo lavato, una presa di sale, una macinata di pepe e 2 cucchiaiate di olio. Versate la salsa sui carciofi cotti, fuori dal fuoco. Mescolate ancora e portate subito in tavola.