Ingredienti
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300 grzucchina
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2uova
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1 spicchioaglio
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3 cucchiaibrodo vegetale
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2 cucchiailatte intero
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2 cucchiaiolio di oliva
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q.b.sale
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q.b.pecorino
Carbonara con le zucchine in versione light
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Preparazione
1) Tagliate 300 g di zucchine a dadini minuscoli. Fate soffriggere in una padella uno spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio, eliminate l’aglio e fatevi rosolare le zucchine; salatele e portatele a cottura unendo 2-3 cucchiai di brodo.
2) Cuocete 320 g di linguine o di spaghetti medi; mescolate in una capiente terrina 2 uova intere con 2 cucchiai di latte e una manciata di pecorino. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella delle zucchine e fatela insaporire per qualche istante, poi trasferitela nella terrina con le uova, aggiungendola poco per volta e mescolando. Pepate e servite subito.
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