• Procedura
    2 ore 40 minuti
  • Cottura
    2 ore 20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Carbonade di manzo con polenta

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Preparazione

Fate marinare la carne per 8 ore con il vino, le cipolle a pezzi, i chiodi di garofano, 1 foglia di alloro, le bacche di ginepro, la cannella e 6 grani di pepe pestati.

Sgocciolate il tutto tenendo da parte il vino e tritate le cipolle. Asciugate la carne, infarinatela e fatela rosolare con l’olio. Poi unite le cipolle tritate e il trito di sedano e carota e fateli appassire. Salate, sfumate con il vino bollente e cuocete coperto per 2 ore. Aggiunegete il brodo e fate asciugare. Se vi piace, a fine cottura passate il sugo al passaverdura dopo aver eliminato le spezie.

In una pentola a fondo pesante portate a ebollizione 2,8 litri di acqua, salatela e versatevi versate a pioggia la farina di mais, mescolando con una frusta. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 50 minuti mescolando spesso con una spatola in legno. Servite la polenta calda con la carbonade e il suo fondo di cottura.

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