Ingredienti
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400 grpomodoro pelato
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1 mestolobrodo di carne
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3 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 bicchierivino bianco
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1cipolla
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1 kgcapretto coscia
Preparazione
Affettate finemente 1 cipolla, tritate 1 peperoncino e fateli appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Unite 1 cosciotto di capretto da 1 kg e fatelo rosolare, per almeno 5 minuti, a fiamma vivace.Bagnate con 1 mestolo di brodo di carne caldo, abbassate la fiamma e fate cuocere per 30 minuti, fino a consumare quasi completamente il liquido.
Pulite 1 peperone giallo e 1 peperone verde, eliminate i piccioli, le coste interne e i semi, e tagliateli a pezzetti.
Irrorate la carne con 1 bicchiere di vino bianco, aggiungete i peperoni a pezzetti e 400 g di pomodori pelati, schiacciando leggermente questi ultimi con una forchetta. Salate e fate cuocere per altri 20 minuti, a fuoco medio.
Scolate la carne e alzate la fiamma per addensare il sugo, quindi servite il capretto ben caldo, già tagliato a fette e irrorato con il suo sugo.
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