Ingredienti
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800 grpasta ripiena
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150 grfrutta secca
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40 grburro
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20 grparmigiano
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0.5cipolla
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1 spicchioaglio
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1 ramettorosmarino
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2 cucchiaimarsala
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Sbucciate mezza cipolla, tritatela finemente e fatela appassire in una padella con un pizzico di sale, qualche ciuffetto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio intero schiacciato e 40 g di burro.
2) Eliminate l’aglio, unite 150 g di frutta secca mista (noci, nocciole, pinoli, datteri) tritata, lasciate insaporire per qualche istante, poi sfumate con 2 cucchiai di Marsala. Bagnate con un mestolino di acqua calda e fate ammorbidire il tutto a fuoco dolce per altri 5 minuti.
3) Lessate 800 g di cappelletti pronti, scolateli, trasferiteli nel piatto da portata, conditeli con il ragù di frutta secca, una maginata di pepe e con 20 g di parmigiano grattugiato.
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