Caponatina siciliana

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Caponatina siciliana


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    300 g di melanzane,
    300 g di peperoni,
    200 g di passato di pomodoro,
    50 g di olive nere,
    un cucchiaio di capperi sotto sale,
    20 g di pinoli,
    un cucchiaio di uvetta,
    il cuore di un sedano bianco,
    un cucchiaino raso di zucchero,
    mezzo bicchiere scarso di aceto rosso,
    una cipolla piccola,
    olio,
    sale,
    pepe.

    PREPARAZIONE
    1) Mettete a bagno l'uvetta in acqua tiepida. Tagliate le melanzane a tocchetti e mettetele in un colapasta, cospargetele di sale e lasciatele riposare per almeno mezz'ora. Tagliate i peperoni a pezzetti e il sedano a bastoncini.
    2) In una padella antiaderente fate friggere le verdure con 4-5 cucchiai di olio e, a mano a mano che sono pronte, scolatele su carta assorbente.
    3) Neil'olio rimasto nel recipiente appassite la cipolla affettata, unite il passato di pomodoro e dopo 3-4 minuti unite le olive snocciolate, l'aceto, lo zucchero, i pinoli, i capperi, l'uvetta strizzata e le verdure preparate. Salate, pepate e cuocete su fuoco medio per 10 minuti, mescolando. Servite la caponatina tiepida o fredda.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata