Canocchie in brodetto

Preparazione

Lavate ripetutamente 800 g di canocchie sotto acqua corrente poi, con un paio di forbici da cucina, incidete il guscio nella parte superiore nel senso della lunghezza per facilitare la fuoriuscita della polpa cotta. Fate imbiondire 1 spicchio d’aglio spellato in un ampia padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine, a fuoco molto basso, unite le canocchie e alzate la fiamma. Lasciatele insaporire per 2 minuti, girandole delicatamente con una paletta; irroratele con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare a fuoco vivace. Unite 100 g di passata di pomodoro, 1/2 peperoncino piccante e 1 ciuffo di prezzemolo lavato e tritato. Abbassate la fiamma e cuocete per qualche minuto. Affettate un pane tipo francese a rondelle di 0,5 cm di spessore e fatele dorare brevemente in forno caldo a 200°, oppure in un tostapane e servitele con il brodetto di canocchie.