Ingredienti
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12 pezzopasta all’uovo
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1000 grzucca
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150 grformaggio di capra
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30 gremmentaler
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20 grparmigiano
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1 dllatte intero
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1scalogno
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q.b.salvia
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q.b.burro
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q.b.sale
Cannelloni di zucca e formaggio di capra
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Un primo piatto veg dai sapori autentici, particolarmente indicato per la stagione autunnale! Segui i passaggi step by step e imparara a preparare i cannelloni di zucca e formaggio di capra, ti conquisteranno!
1) Tritate lo scalogno e soffriggetelo con metà del burro e qualche foglia di salvia. Cuocete la zucca in forno a 180°C sulla placca foderata con carta oleata, senza condimenti, per mezz’ora. Prelevate la polpa con un cucchiaio, passatela allo schiacciapatate e mescolatela con il latte, l’emmentaler e lo scalogno.
2) Tuffate le sfoglie di pasta per pochi istanti in acqua bollente salata; scolatele e stendetele su alcuni canovacci puliti. Distribuite il composto di zucca sulle sfoglie in parti uguali e completate con il formaggio di capra a pezzettini. Arrotolate i piccoli cannelloni e sistemateli man mano in una pirofila imburrata.
3) Condite i cannelloni con il resto del burro fuso con un po’ di salvia, cospargete con il parmigiano e passate a gratinare in forno a 190°C per 10 minuti.
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