Ingredienti
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400 grspinaci
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50 grfarina
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400 grpasta ripiena
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200 grricotta
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80 grburro
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.5 llatte intero
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1uova
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q.b.sale
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q.b.noce moscata
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q.b.pepe
Preparazione
400 g di cannelloni400 g di spinaci
200 g di ricotta
1 pizzico di noce moscata grattugiata
80 g di burro
50 g di farina
1/2 l di latte
1 uovo
sale
pepe
1) Tagliate a pezzetti 60 g di burro e mettete il latte a scaldare in un tegame.
2) Fate fondere il burro a fuoco dolce in un altro tegame, setacciate la farina, aggiungetela e fatela colorire mescolando
delicatamente con un cucchiaio di legno (foto A).
3) Versate il latte caldo (foto B) e fate cuocere 5 minuti mescolando energicamente per eliminare i grumi di farina, al termine
condite con sale, pepe e noce moscata (foto C).
4) Lessate gli spinaci, tritateli e amalgamateli con la ricotta, l’uovo, sale e pepe, quindi riempite i cannelloni e sistemateli a
strati, cosparsi di besciamella, in una pirofila unta con il burro rimasto.
5) Fate cuocere in forno per 20 minuti e servite. La besciamella, che può essere insaporita in base alle esigenze della ricetta,
ad esempio con formaggio, prosciutto o capperi, è una salsa versatile ed è ingrediente per paste o verdure cotte al forno e
per sformati.
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